Le calcaire du Dogger, appelé Calcaire de la Grande Oolithe, affleure dans la partie sommitale au dessus des vignes du Steinkesselreben de Rorschwihr non loin du cimetière allemand. C’est un calcaire compact, blanc-jaunâtre, à petits grains arrondis (oolithes) très caractéristique ; On y trouve, à plusieurs niveaux, des spicules d’oursins, coraux, huîtres, brachiopodes, encrines, pentacrines, hexacoralliaires ou des Ammonites. Ce calcaire formé dans des eaux agitées et chaudes, donc peu profondes, est appelé calcaire oolithique. Ces œufs de pierre, ou agrégats de petits grains calcaires dont le centre (nucleus) est un débris (grain de quartz ou fragment d’organisme), autour duquel se forment de minces couches calcaires concentriques (cortex), peuvent être dénommés pisolithes si les sphères dépassent 2 mm, ce qui est bien le cas ici.
Au Steinkesselreben, ces calcaires très typiques sont remaniés à leur surface plus ou moins profondément et les éléments roulés en galets à l’ère Tertiaire appartiennent aux “conglomérats calcaires et marnes inter-stratifiés” élaborés du Priabonien au Rupélien et colluvionés partiellement plus ou moins profondément par des marnes à calcaire à gryphées.
Cet aperçu géologique est extrait d’une étude privée effectuée par l’INSTITUT DE GEOLOGIE DE L’UNIVERSITE LOUIS PASTEUR DE STRASBOURG (Claude SITTLER et Robin THIRION) à l’échelle de 1 / 5000 pour le compte du DOMAINE ROLLY-GASSMANN.