Die Weine von Domaine Rolly Gassmann sind die Frucht der Begegnung von Licht, Erde und Untergrund, ausgedrückt durch den Pflanzenzyklus der Rebe, die zweifellos die wundersame Begegnung von Mensch und Wein ermöglicht. Auf diese Weise ermöglichte die durch den Respekt vor der Natur hervorgerufene Demut die Weitergabe eines Familien-Know-hows, das bereits 1611 seine Weinwurzeln fand. Von Generation zu Generation waren wir immer unabhängige Winzer und Erntemaschinen im Herzen des Elsass in Rorschwihr.
Das Weingut umfasst 51 Hektar Rebfläche, die von einem Team von 10 Personen gepflegt und gepflegt werden. Wir bemühen uns systematisch um ein Gleichgewicht zwischen der biologischen Aktivität des Untergrunds und dem Wachstum der Rebe, um eine möglichst subtile und komplexe Traube zu erhalten. Alle Interventionen und Arbeiten sind direkt mit den verschiedenen kosmischen Rhythmen (astrale Konjunktionen, planetarische Gegensätze zum Beispiel) und durch verschiedene Präparate und Pflanzen wie Brennnessel, Kamille, Schachtelhalm, Baldrian, Rindeneiche, Löwenzahnblume … verbunden. Es sind diese homöopathischen Infusionen und Dosen, die uns die Möglichkeit geben, auf möglichst natürliche Weise gegen äußere Aggressionen einzugreifen und gleichzeitig die inneren Eigenschaften der Frucht zu bewahren, die die Beziehung zwischen der lebenden Welt der Natur und dem Einfluss der universellen Umwelt darstellen. Es ist daher all diese Verbindung von Faktoren, die den Ausdruck der Identität des Terroirs und des Partikularismus jedes Jahrgangs im Wein ermöglicht.
Unser Weingut befindet sich im Herzen eines Weindorfes mit 350 Einwohnern. Das Dorf Rorschwihr wurde ab dem Jahr 742 vom Royal Merovingian Estate für seine Weine zitiert. Es wurde auch von den größten Abteien und Klöstern Mitteleuropas sowie den merowingischen und karolingischen Königen von Frankreich (zwischen 700 und 1700) und von verschiedenen Päpsten (zwischen 1000 und 1400) begehrt.
Der wahre Reichtum des Weinanbaugebiets unseres 250 Hektar großen Dorfes liegt neben seinem Mikroklima in der Vielfalt seiner 21 Untergrundtypen, einem bemerkenswerten und einzigartigen geologischen Mosaik, das überwiegend aus Kalkstein aus der Primär- und Tertiärzeit besteht . Es ist diese Besonderheit, die es unseren Vorfahren ermöglicht hat, den Ausdruck der Identität der 12 sehr gut definierten Crus oder Terroirs hervorzuheben und zu verfeinern, von denen wir bereits den Ruf ihrer Weine und ihre Existenz ab dem Jahr 1000 oder sogar 700 für einige erwähnen Weine.