Haguenau de bergheim
Erinnert an das Kloster von Haguenau, ehemals Eigentümer des Grundstücks – Stadt von 780
AUSWEIS
- PISTE:OST-SÜDOST
- Steigung: mittel bis niedrig
- Höhe: Rund 310 Meter
- EXPOSITION: Einheitlich ausgerichteter Südosten
GEOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Haguenau de Bergheim ist ein dolomitisches Keuper-Terroir mit einer Überkonzentration an Spurenelementen, insbesondere Magnesia. Diese winzige Insel von wenigen Hektar ist ziemlich einzigartig. Es kommt von der weder zu steilen noch zu langsamen Verdunstung eines Rückstauwassers eines Flusses unter ziemlich steifem Wasser, wodurch die Bildung von Kristallen verhindert wurde, was etwas weiter unten im Kanzlerberg Grand Cru von Bergheim der Fall ist. In der Geologie ist ein Boden reich an Magnesium mit 500 ppm oder an dieser Stelle in diesem Haguenau Cru aus Bergheim finden wir mehr als 4500 ppm. Dieser Boden lakustrinen Ursprungs ist–also relativ fruchtbar und sehr schwer zu bearbeiten.
Dieser Boden, der von unseren Ältesten als winzig bezeichnet wurde und reich an Tonen vom Typ Montmorillonit ist, hat ein ganz besonderes Wassermanagement. Der Schlitz zum Entfernen der Gelenke zieht sich im Sommer so weit zurück, dass wir einen Stamm einer jungen Plantage in den Boden drücken können. hat mehr als 80 cm in diesem Boden und ist außerdem aufgrund des Vorhandenseins von alluvialer Kieselsäure sehr abrasiv. Die Reben können an dieser Stelle nicht allein dank der plastischen Dynamik der Oberflächentone wachsen, die in der Tiefe kompakter, geordneter und eckiger sind. Diese geophysikalischen und hydrologischen Einschränkungen beeinträchtigen die natürliche Fruchtbarkeit der Tone geringfügig. Sie haben jedoch einen starken Einfluss auf das Wachstum der Rebe. Dieser Boden ist – dank des Rückhaltevermögens der Tone in der Tiefe feucht – an der Oberfläche aufgrund des Windes und der Sonne während des Tages sengend und trocken; – trocken und kühl für den Luftteil in der Nacht dank einer sehr niedrigen Albedo, die aufgrund der grauen Farbe des Mergels die ganze Nacht bis zum Morgen ihre Energie verteilt.
WEININFORMATIONEN:
Farbe : weiß
Verteilung der auf dem Terroir gepflanzten Rebsorten und / oder -mischungen: Gewürztraminer 70%, Riesling 18%, Pinot Grau10%? pINOT schwarz 2ù
EINIGE LEBENSMITTEL- UND WEINPAARUNGEN:
GEWURZTRAMINER:süße / herzhafte Küche, gegrilltes Schwein, chinesische Küche, karamellisierte Schweinekoteletts …
GEWURZTRAMINER LATE HARVEST:Gerichte mit Wasabi, würzige Gerichte, Gänsehaut …
ÜBER DEN PLACE-DIT
Die Weine von Haguenau de Bergheim haben die Fähigkeit, allen Verbrauchern das Thema Salzgehalt am Gaumen zu vermitteln, selbst dem Neuling. So stark ist die Besonderheit dieser Berührung am Gaumen.
In den ersten Jahren ist die aromatische Intensität sehr diskret und nicht mit der Rebsorte verbunden. Es gibt Noten von Erde, gelben Früchten, Trockenfrüchten, die leicht überreif und geröstet sind. Der Gaumen ist sehr fleischlich und großzügig, unterstrichen von einer schönen Salzsäure, die die Speicheldrüsen sofort öffnet; Daher eine salzige Note am Gaumen, die Kunden in nordischen Ländern zufriedenstellt und Verbraucher in lateinamerikanischen Ländern destabilisiert.
Diese strukturelle Kraft verfeinert sich mit dem Alter, um die Eleganz der Mineralität in Kombination mit außergewöhnlicher Länge zu offenbaren.
Der Einfluss des Ortes kombiniert mit dem Terroir, dem Alter, der Reifung in der Flasche, dem Dekantieren, den Edelsteinsalzen und der salzigen Seite der Magnesia verleihen dem Wein eine subtile Kombination aus atemberaubend süß und herzhaft.
Die Gewürztraminer-Rebsorte wird durch dieses Terroir stark eingeschränkt, wodurch sie sich mehr auf Materialien als auf Obst konzentriert. Eher hoher pH-Wert, eher niedriger Säuregehalt; Passerillage und Botytisierung spielen die Rolle von Konzentratoren, die ihre Wache erweitern.
Mit ein paar Jahren in der Flasche zeigt sich die Intensität der Aromen subtil in der Nase und am Gaumen. Mit ein paar Jahren in der Flasche zeigt sich die Wahrnehmung der Gefühle subtil in der Nase und am Gaumen. Die subtile Harmonie der natürlichen Ressourcen in ihrer Jugend verbessert sich im Laufe der Zeit wunderbar.
KLIMA- / LANDSCHAFTSBESCHREIBUNG
Die Haguenau de Bergheim ist ein Hochplateau am Ende des Ostkamms, von einem Teilhügel aus Tonmergelkalk bis zur Rheinebene. Diese Öffnung zur Panoramalandschaft der vier Kardinalpunkte nutzt den reichlich vorhandenen Sonnenschein von morgens bis abends optimal aus.
Durch diese privilegierte Situation, die Winde des Föhns, die die Rolle des Beschleunigers der Reife und des Passerillage auf der Traube spielen, wird der Westwind vom Berg Schlusselstein abgelenkt und der Nordwind ist nicht vorhanden, weil er vom Hügel von abgelenkt wird Altenberg von Bergheim und die verschiedenen Täler weiter nördlich.
Die Toponymie des Namens: Vor dem 5. Jahrhundert hieß er Hagenach, dann Le Haguenau de Bergheim. Es ist zu einem Ort der Pressung geworden, insbesondere im Namen des Haguenau-Klosters, das eine etwas niedrigere Steuer als der Trottaker de Ribeauvillé erhob.
All diese Besonderheiten ermöglichen die frühe Entwicklung von Passerillage, zweitens begleitet von der Bildung einer sehr feinen Botrytisierung, die sowohl in heißen als auch in kalten Jahren häufig intrazellulär ist. In diesem Jahrgang ist Graufäule nie vorhanden. So können die Winzer die Trauben spät ernten, um die Trauben zu konzentrieren und alle Besonderheiten und die Komplexität dieses Cru hervorzuheben.
LES VINS DE CE TERROIR EN VENTE DANS NOTRE BOUTIQUE
15 Grand Rue 68590 Rorschwihr
von Montag bis Samstag und am zweiten um 18 Uhr
und vierten Sonntag eines jeden Monats von
10 bis 12 Uhr und 14 bis 18 Uhr
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